端午節快到了，又是吃糉的時候。紮糉這回事，也只有對吃很有要求的才會自己做。
買材料給筆者的九龍城「新三陽」阿伯也問為什麼要自己紮，買他們的糉吃那麼容易！
以前，家家戶戶都會依照鄉下的習俗，或自己的口味，調校糉子的食譜，愛用什麼餡料就用什麼。
媽媽每年都會做十數隻，做的時候約筆者幫手，是家裏一年一度的「盛事」，
但近年她在這個時候都會放大假一個月，到美國探妹妹。
對我們這種沒有自家糉就情願不吃的，唯一的選擇，便是自己做了。
媽媽紮的是大堆頭的裹蒸糉，餡料有燒鴨、五花腩、江瑤柱、冬菇、綠豆、鹹蛋黃、花生、糯米……還有一隻大大的蠔豉！用竹葉包完之後，再在外包荷葉。兩種葉的香氣，實在非常誘人。而有這麼多的餡料，葉上幾乎不夠位置放米呢！吃過的人無不歎為觀止。奶奶做的則是體積小得多的四角糉，有紅豆、糯米、鹹肉和蛋黃。
雖然還有整整一個月才到端午，但因為一個很愛吃糉的朋友要遠行，故特別為她做了一些。這個朋友與筆者的口味相同，愛吃簡單的鹹肉糉。
肥豬肉蛋黃糯米 少吃多滋味
包糉麻煩，故不會只包一兩隻，而包糉的人，絕少會只包給自己吃。以前媽媽包糉子會分給我們吃，現在，輪到筆者做好分給別人。大部分都是送了給朋友，或公司的同事，非常受歡迎呢！多了出來的，還可以儲存在冰箱內慢慢吃。這食物「可冰性」很高，置於冰箱內數個月也沒有問題。從冰箱拿出來，放進一個盛有冷水的鍋中（水要蓋過糉），開大火，代水燒滾後，用中火煲三十分鐘便可將糉熱透。
我想我們喜歡吃應節的食品，是心理上的需要多於生理，不會多吃，但沒有，又好像缺了些甚麼似的。這些食品中，唯有是月餅，因為糖、脂肪等實在太高，而且也不覺得好吃，筆者是一件也吃不下的。而糉子，獨食易肥的應節食物，也絕對是少吃無妨。糯米
（glutinous rice、sweet rice）的升糖指數甚高，實在不宜多吃，肥豬肉、蛋黃等脂肪也不少呢。說起要減少食用動物脂肪，已不是全因為它的什麼高能量、膽固醇等問題了，而是在油脂內的環境毒素！近日，香港食物安全中心發表了一個有關香港人從食物中攝取了多少多溴聯苯醚（PBDE）的報告。PBDE 是一種來自工業的環境毒素。一如其他很多環境毒素，PBDE是油溶性的，容易積聚在動物和人體的脂肪中，很難排走（多做運動、多流汗是其中一種很好的排毒方法），中心的建議是減少食用。整個糉內最健康的材料便是綠豆了，升糖指數低之餘，纖維量也不少，是可以用多一點的材料。這個豆用來做豆湯，可以吃得飽人呢。
