大陸整肅中國菜牌的英譯，力求「統一」。
一旦「統一」，「文化多元」就沒有得「包容」了。譬如多年為國際人士津津樂道的Chicken Without
Sex，春雞。
粵語的「春」，意義很深奧。「春雞」是沒有交配過的處女雞，單一個「春」字，又指男性生殖器。但是，「雞春」又不指公雞的生殖器，而是「雞蛋」。
以前遇到一個學粵語的外籍人士，我告訴他粵語的「一春多義」，還要加上「叫春」，就是「發姣」。他頭昏腦脹。我說：一年四季，只「春」就那麼多變化，還有夏秋冬呢。
中英的翻譯，是不可能的，詞彙的意思容易譯，譬如「桌子」是Table，「椅子」是Chair，沒有問題；但是兩種語文的邏輯沒得譯，尤其是當其中一方的文化傳統，邏輯訓練特別薄弱。
譬如「春雞」，把中譯定為Chicken Without Sex的那個廣東人，腦子灌的水，就特別多。Chicken
Without Sex固可以是「處女雞」，也可以是「曾經有性經驗但戒除了性愛多時」的雞，那麼這隻雞，請問差不多先生，是哪一種呢？
不要忘記全世界最受歡迎的Dry Fuck Beef River，乾炒牛河唷。往牛河加點潤滑劑，Lubricant，就不Dry了。
因為香港的食肆，老闆太懶惰，又要節約成本，把菜牌的中譯「外判」（Outsource）到深圳，讓深圳學貫中西的中國知識份子人民幣三十元譯一百道菜，於是得到Fans（粉絲）和Albert
Yip（牛柏葉）的結果，活該之至。
香港這邊的中文植字，由於香港八十後多文盲，時時打錯，像「鹹肉糉」，植成「鹹肉傻」，深圳那邊，搬字照譯，回來的作品，變成Salted Meat
Idiot。
這道菜，嚴格來說，名字沒譯錯，只是貨不對辦而已。當場抽出一張刀，把酒家的老闆，當場宰掉，參考非洲部落的食人族文化，把他的肉醃製成佳餚，照樣上桌，不就是一盤現炒色香味的Salted Meat
Idiot嗎？
