學位貶值，「豬肉佬」卻薪酬急升，日薪由數年前的650元升至1000元。當大學生月薪僅1萬元，豬肉佬每周五天工作已穩袋2萬元。可惜因工作環境惡劣缺乏新血，業界建議改善形象，從今叫他們做「肉類分割技術員」。
按中文慣例，肉類分割技術「員」，像速遞員、售貨員、
打字員……以員字稱號的職業，除了議員或演員，普遍仍為基層員工。如果要提升位置，何不改用「師」字，像驗樓師、髮型師、品酒師、律師、會計師……即改名為「肉類分割技術師」，行嗎？
但等等，七個字是否太長——譬如說律師，斷不會自稱為「法律靈活鑽研師」；又或者會計師，不會名為「會計會核縮數師」；至於髮型師，更加不會累贅地稱為「髮型剪染電技術師」吧！那麼，將「肉類分割技術員」簡稱為「肉師」，又行嗎？
職業與人格無關
若嫌「師」不夠高級，那麼叫做乜乜家， 好像是藝術家、銀行家、舞蹈家，像王羲之字勢雄逸，自成一家，被頌讚為書法家。豬肉佬固然是專業人士，猶如莊子《庖丁解牛》裏的廚子深諳動物結構，「彼節 者有間，而刀刃者無厚。以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣」。因此，何不索性叫做「豬肉家」？
在平等年代，有句老話是職業無分貴賤，恐怕只是一種理想說法。好比網絡流傳一句話，大學生做援交女，與援交女做大學生，前者令人覺得淪落，後者卻是勵志。
香港精神是搵錢至上，因此「職業無分貴賤」屢屢被借用作擋箭牌，而《孟子．公孫丑上》的「術不可不慎也」就被大眾拋諸腦後了。
在這個故事裏，孟子說「矢人惟恐不傷人，函人惟恐傷人」。造箭的人怕弓箭不夠銳利，不能傷人；造盔甲的人則怕盔甲不夠堅硬，不能保護客人。職業不同，想法也有不同方向。孟子說「術不可不慎也」，便是指選擇職業要審慎。
職業有貴賤，亦有仁與不仁。但職業不能反映人格好壞。數年前佛山女童小悅悅被車輾斃，十八個冷血路人漠然無視，他們來自各行各業，有個男人被記者揪 出來，是店舖老闆，他打死不認看到小悅悅躺在地上——「如果我有看到我馬上死給你看都可以。」最後，將小悅悅拉在一旁的第十九個路人，是拾荒婦，她的名字 是陳賢妹。
自成一詞改形象
學位更泛濫的美國，前任紐約市長彭博兩年前發表「入哈佛不如做渠王」的求職忠告。他指出，通渠佬（或可詳細命名為「渠道暢順技術師」）非常好賺，一返工就搵錢，不用繳付學費，也毋須借到周身債。
看香港的大學生，畢業後月薪15000元者，交租吃喝交通付家用後，若還剩下3000元，別忘記要還「關窿」（Grant
& Loan）。總之，年輕人是一身債，還完學費然後年年交稅，想上車時，若連去日本遊玩看兩場戲的享受也被視為貪婪，真是貨真價實的樓奴了。
豬肉佬是古老行業，宋代《清波雜錄》記錄三十六行，肉行就是其中之一。豬肉佬另一個現代叫法是「刀手」， 好一個殺氣騰騰的職名，像記者、編輯、導演、醫生、秘書、空中小姐都不是「員」或「師」或「家」，自成一詞，不是較「肉類分割技術員」更簡潔方便嗎？
這年代，靠職業銜頭虛張聲勢者大有人在。有次看新聞專訪，被訪者自稱為銀行家，看畢內文，卻發現那人只是管理銀行IT部門。
數年前有套日本電影名為《禮儀師之奏鳴曲》，將殯葬從業員提升至「禮儀師」，改善形象，果然大收宣傳之效，久不久就聽到有年輕人不怕忌諱投身殯儀服務。
香港基層員工缺乏，「豬肉佬」要起革命，洗碗工紮鐵工不妨也改名去——叫做「餐具專員」或「鐵枝工藝員」，皆大歡喜。
